仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫(jiao)大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆粕為(wei)原(yuan)料，用擠壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)(dao)降低(di)(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)(di)營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備根(gen)據(ju)國內外(wai)先進技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑(ji)，然后(hou)再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目(mu)前大豆(dou)組織(zhi)蛋白主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分(fen)子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因(yin)此(ci)有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下(xia)加工(gong)，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物(wu)質，提(ti)高人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營(ying)養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理(li)想(xiang)的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白膨(peng)化(hua)機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)(de)新型食(shi)品；其(qi)產品營養(yang)價(jia)值高，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及一(yi)定(ding)比例(li)的水分充(chong)分混合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人(ren)員(yuan)根據客戶廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際情況(kuang)及(ji)要求，結(jie)合設(she)備試驗情況(kuang)進行科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配(pei)件供(gong)(gong)貨商(shang)(shang)，對供(gong)(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在(zai)保證質量的(de)前提，降低設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設備。對于同一品種的(de)外協件，最少保證三(san)家(jia)供(gong)(gong)貨商(shang)(shang)，真(zhen)正(zheng)做到(dao)優(you)勝(sheng)劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技術部，技術部根(gen)據訂單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應(ying)的CAD圖紙(zhi)。生產部門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術文件(jian)安排個相關(guan)部分(fen)采購(gou)生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質量控(kong)制人(ren)員(yuan)對外購及外協件進行批量抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質量檢驗。

   對于(yu)自(zi)制(zhi)件必須進行加工人員(yuan)自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設(she)(she)備(bei)安裝完畢后，有售(shou)后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無故障后，方(fang)可加載(zai)現場調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符(fu)合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設(she)(she)備(bei)合格證。