仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)(ding)的(de)(de)(de)網狀結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)同形(xing)(xing)態，呈(cheng)不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀結構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)(ding)向(xiang)排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食用時有(you)類似肉(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料，用擠(ji)(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國(guo)內外先(xian)進技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不(bu)同風味調(diao)味劑，然后再添加到方便食品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列(lie)整齊(qi)，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含(han)的各(ge)種有害物質，提高人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低(di)大豆蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血(xue)管病的(de)人可(ke)以放(fang)心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含(han)有人(ren)體必(bi)須的八種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的(de)用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)膨化機(ji)械設備(bei)以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一(yi)定(ding)比(bi)例的水分充分混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前(qian)期設(she)計(ji)控制

技術(shu)人員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠房、電力(li)、地點(dian)等實際(ji)情況及要求(qiu)，結(jie)合(he)(he)設備試(shi)驗(yan)情況進行科學(xue)合(he)(he)理(li)的設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零(ling)配件供(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價廉(lian)廠家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)(de)前(qian)提，降低設備(bei)制造成本，真正讓(rang)客(ke)戶采購性價比的(de)(de)設備(bei)。對于同一(yi)品(pin)種(zhong)的(de)(de)外(wai)協件，最少保(bao)證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商(shang)，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據訂(ding)單詳情出(chu)設備對應(ying)的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)門根(gen)據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安(an)排個相關部(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及(ji)零配件(jian)驗收

   有專(zhuan)職質量控制人(ren)員對外購及(ji)外協件進行批量抽(chou)檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)精(jing)密(mi)的零配件做到(dao)質量檢(jian)驗(yan)。

   對于自制(zhi)件必須進(jin)行加工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入(ru)使用。

   成(cheng)品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)場調(diao)試。確保(bao)每(mei)臺(tai)設(she)備都符合出廠條件，并出具(ju)設(she)備合格證。