仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大豆組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經過組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似(si)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)，用(yong)擠壓(ya)機(ji)(ji)(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行(xing)組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)(ji)械改進(jin)型組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)(ji)(ji)械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)(yi)下特(te)點：

      1、經過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整(zheng)齊，具有同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力下(xia)加(jia)工，消除了(le)大(da)豆中所含(han)的(de)(de)各種有害(hai)物(wu)質(zhi)，提高人體對蛋(dan)白(bai)的(de)(de)吸收(shou)消化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降(jiang)低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管(guan)病的人可(ke)以放心的食用；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理(li)想的植(zhi)物(wu)蛋白，含(han)有(you)人體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分(fen)(fen)離蛋白膨化機械設備以(yi)低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食品(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含(han)膽固(gu)醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)等(deng)各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以(yi)及一定比例的水(shui)分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤(kao)箱(xiang)：充分烘烤(kao)，除去一定水(shui)分，延長(chang)保質(zhi)期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情(qing)(qing)況(kuang)及要求，結合設(she)備(bei)試驗情(qing)(qing)況(kuang)進行科學合理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對供方(fang)產品(pin)嚴格(ge)篩選，選購同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提，降低設(she)備制(zhi)造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比的(de)設(she)備。對于同(tong)一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最少保(bao)證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到(dao)訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生產(chan)部門(men)根據CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部分(fen)采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控制(zhi)人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批(pi)量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及精密的(de)零配(pei)件做到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進(jin)行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使(shi)用。

   成(cheng)品設備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現(xian)場食品膨化機空(kong)載(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可(ke)加(jia)載(zai)現(xian)場調(diao)試(shi)。確保每臺設備都符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備合格(ge)證。