仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成定向排列(lie)，形(xing)成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)纖維(wei)束或(huo)積(ji)層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓機(ji)(ji)形(xing)成的(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成分(fen)及促(cu)進(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進(jin)技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成，該(gai)大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械(xie)(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成的產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有(you)以下特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的吸收(shou)消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病的人可(ke)以放心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加廣(guang)泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)膨化機械(xie)設備以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠壓膨化(hua)→輸送(song)→干(gan)燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘(hong)烤，除去(qu)一定水(shui)分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至(zhi)適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地點等實際(ji)情(qing)況及(ji)要求，結合(he)設備試(shi)驗(yan)情(qing)況進行科學合(he)理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價廉廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質量的前提(ti)，降(jiang)低設備(bei)制造(zao)成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)性價比的設備(bei)。對于(yu)同一品種的外(wai)協件，最少保(bao)(bao)證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商，真正做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控制

銷售部接到訂單(dan)(dan)以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根據訂單(dan)(dan)詳情出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)(ji)術(shu)文件安(an)排個相關部分(fen)采購生(sheng)產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有(you)專職質(zhi)量(liang)控制人員對外購及外協件進行批量(liang)抽檢(jian)(jian).對于關(guan)鍵及精(jing)密的零配件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)(jian)驗。

   對于自制件必須進行(xing)加工(gong)人員(yuan)自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方可投入使用。

   成品設備安(an)裝完(wan)畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術(shu)人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小時(shi)以上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現場(chang)調試。確保每臺設備都(dou)符合(he)出廠(chang)條(tiao)件，并出具設備合(he)格證。