仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品也叫大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該大豆(dou)(dou)(dou)分(fen)(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到方(fang)便食品和(he)休閑食品中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用(yong)下(xia)制成的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有優(you)良的(de)(de)保水性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質，提高人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處(chu)迅(xun)速(su)減(jian)壓噴爆，可(ke)以(yi)除(chu)去(qu)大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

      5、使(shi)用方便(bian)(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)不(bu)含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有(you)人體必須的八(ba)種(zhong)營(ying)養(yang)成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的(de)用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋白質分子(zi)打開成(cheng)(cheng)鏈狀并重新組(zu)織化(hua)，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀纖(xian)維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀態和口感，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可(ke)將低(di)溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延(yan)長保(bao)質期。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員根(gen)據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合(he)設備試驗情況進(jin)行科學合(he)理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標(biao)準

零配件(jian)供(gong)(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)(gong)方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質優(you)價廉廠家(jia)。在保證質量的前(qian)提(ti)，降低設備制造(zao)成本，真正(zheng)讓客(ke)戶采購性價比的設備。對(dui)于同(tong)一(yi)品種的外協件(jian)，最少保證三(san)家(jia)供(gong)(gong)貨商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據(ju)訂單詳情出設備對(dui)應的(de)CAD圖(tu)紙。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件(jian)安(an)排個相(xiang)關部分采(cai)購生產加工(gong)。

4.    設(she)備及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質量控制人員(yuan)對外購及外協件(jian)進行批量抽(chou)檢.對于關鍵及精(jing)密的零配(pei)件(jian)做到質量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加(jia)工人員自(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全部(bu)合格方可投(tou)入使(shi)用。

   成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場(chang)食品膨化機(ji)空載運(yun)轉(zhuan)半小(xiao)時(shi)以上，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符(fu)合出廠(chang)條件，并出具設備(bei)合格證。