仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等(deng)不同(tong)形(xing)(xing)態(tai)，呈(cheng)不同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定向(xiang)排(pai)列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束或積層，使(shi)(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)(shi)其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)本不降低營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆分離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加不同(tong)風(feng)味調味劑(ji)，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的和熱(re)的作用(yong)下制成的產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優(you)良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

      2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去(qu)大豆中的不良(liang)氣味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保(bao)油(you)性，用(yong)它(ta)做出(chu)食品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)(fen)離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白質(zhi)分(fen)(fen)子打開成鏈狀并(bing)重新組織化(hua)，形成如(ru)肉狀纖(xian)維結構的如(ru)瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的新型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高，具有肉的狀態和口感，不含(han)膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特(te)點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混合添(tian)加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓(ya)機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定水(shui)分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實(shi)際情況及要求，結(jie)合設(she)(she)備試(shi)驗(yan)情況進(jin)行科學合理(li)的(de)設(she)(she)計(ji)。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零(ling)配件供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方產(chan)品嚴格篩(shai)選，選購同行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠(chang)家(jia)。在保(bao)證(zheng)質(zhi)量的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購性(xing)價(jia)比的設(she)備。對于同一(yi)品種的外協(xie)件，最少保(bao)證(zheng)三家(jia)供(gong)(gong)貨商，真(zhen)正做(zuo)到優勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部接到訂(ding)單(dan)以后，提交(jiao)技術部，技術部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產部門根據(ju)CAD圖紙技術文(wen)件(jian)安(an)排個相(xiang)關部分(fen)采購(gou)生(sheng)產加工。

4.    設備及(ji)零配(pei)件驗收

   有專(zhuan)職質量控制(zhi)人(ren)員(yuan)對外購及外協(xie)件進行批量抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質量檢驗。

   對于自制件必(bi)須進行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格(ge)方可投入使(shi)用(yong)。

   成(cheng)品設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術(shu)人員驗(yan)收。現(xian)場食品膨化(hua)機空(kong)載(zai)(zai)運轉半小(xiao)時以上，無(wu)故障后(hou)，方可加載(zai)(zai)現(xian)場調試。確保(bao)每臺設(she)備都符合出廠條(tiao)件，并出具設(she)備合格(ge)證。