仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定(ding)向排列(lie)，形(xing)成具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)(de)纖維(wei)束(shu)或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用時有類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用擠壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉的(de)(de)基料或(huo)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到降低成本(ben)不(bu)降低營養成分及促進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進(jin)(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆組(zu)織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋白或大(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同(tong)方(fang)向組(zu)織結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了(le)大豆中所含(han)的各種有害物質，提高人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種(zhong)食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)(de)人可以放(fang)心的(de)(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種(zhong)營養(yang)成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)(se)上分(fen)有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途(tu)更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化機械(xie)設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食品；其產品營養價值(zhi)高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混合(he)攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：充分烘烤，除去(qu)一(yi)定(ding)水(shui)分，延長(chang)保(bao)質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計(ji)控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情(qing)況及要求，結合設(she)備試驗情(qing)況進行科學合理的(de)設(she)計。

2.      零配件(jian)選購標(biao)準(zhun)

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩(shai)選，選購同(tong)(tong)行業質優(you)價廉廠(chang)家。在保(bao)證質量(liang)的前提(ti)，降低設備制造(zao)成(cheng)本(ben)，真正讓客(ke)戶采購性價比(bi)的設備。對(dui)于同(tong)(tong)一品種的外協件(jian)，最少保(bao)證三(san)家供(gong)貨(huo)商，真正做到優(you)勝(sheng)劣(lie)汰選購。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷售部接到訂單以后，提(ti)交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂單詳(xiang)情出設(she)備對(dui)應(ying)的CAD圖(tu)(tu)紙。生(sheng)產部門根(gen)據CAD圖(tu)(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備(bei)及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及外協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian)(jian).對于關鍵及精密的零配件做到質量(liang)檢(jian)(jian)驗(yan)。

   對于自制(zhi)件必須(xu)進行加工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合格(ge)方可(ke)投入使用(yong)。

   成品設備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收(shou)。現(xian)(xian)場食品膨化(hua)機空(kong)載(zai)運轉半(ban)小時(shi)以上，無(wu)故障后(hou)(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)(xian)場調試(shi)。確保每臺設備(bei)都符(fu)合(he)出廠條件，并(bing)出具設備(bei)合(he)格證。