仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成定向排列，形成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層(ceng)，使在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用擠壓機(ji)形成的(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降低(di)成本不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成分(fen)及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該(gai)大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械(xie)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分(fen)離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機(ji)械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有(you)以下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保水(shui)性(xing)與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時高溫(wen)、高水份與高壓力下加工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的各種(zhong)有害物質，提高人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)(you)性(xing)，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆(ke)粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)膨化機械設備以(yi)低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組(zu)織化，形成如肉(rou)狀纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合(he)設備(bei)試驗情(qing)況(kuang)進行科學(xue)合(he)理的設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購(gou)(gou)同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家。在(zai)保證質(zhi)量的前提，降低設備制造成本，真(zhen)(zhen)正讓客戶采購(gou)(gou)性價比的設備。對(dui)于同(tong)一品種的外協(xie)件(jian)，最少保證三家供(gong)貨商，真(zhen)(zhen)正做(zuo)到優勝(sheng)劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到(dao)訂(ding)(ding)單以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據(ju)訂(ding)(ding)單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部門根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安(an)排個相關(guan)部分(fen)采購生產加工(gong)。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購(gou)及(ji)外協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精(jing)密(mi)的零配(pei)件做(zuo)到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對(dui)于自制件必(bi)須進行加(jia)工(gong)人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設備安(an)裝完畢后，有(you)售后技術人(ren)員驗收。現(xian)場(chang)(chang)食品膨化機空載運(yun)轉(zhuan)半(ban)小時以上(shang)，無故障后，方可加載現(xian)場(chang)(chang)調試。確(que)保每臺設備都符(fu)合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格(ge)證。