仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白:經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白。組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)粕(po)為原(yuan)料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白添加到肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)分及(ji)促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其營養高(gao)、功能(neng)性較好(hao)，有以下特(te)點：

      1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含(han)的各種有害物(wu)質，提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想(xiang)的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機械設備以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品；其(qi)產(chan)品營(ying)養價值高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)(he)口感，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加(jia)劑以及(ji)一(yi)定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送(song)到擠(ji)壓機的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：充分烘(hong)烤，除去一(yi)定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控(kong)制

技(ji)術(shu)人員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠(chang)房、電力(li)、地(di)點等實際情(qing)況(kuang)及(ji)要求，結合設備試驗(yan)情(qing)況(kuang)進(jin)行科學合理(li)的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行業質優(you)價廉廠家。在(zai)保證質量的(de)(de)前提，降低設備制(zhi)造(zao)成本(ben)，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)(de)設備。對于同一品(pin)種的(de)(de)外協(xie)件，最少保證三家供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂單詳情出設備對應的(de)CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技術文件安排個(ge)相(xiang)關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及(ji)零(ling)配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控制人(ren)員對外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及精密的零配件做(zuo)到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必(bi)須進行加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方可投入使(shi)用。

   成品(pin)設備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收(shou)。現(xian)(xian)場食(shi)品(pin)膨化機空載(zai)運轉半(ban)小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加(jia)載(zai)現(xian)(xian)場調試。確保每臺(tai)設備(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并(bing)出(chu)具(ju)設備(bei)合(he)格證。