仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫(jiao)大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不同(tong)形態，呈不同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)用時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆粕為原料(liao)，用擠壓機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不降低(di)營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)(xie)改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備根據國內外(wai)先進(jin)技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)(cheng)，該大豆分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械(xie)(xie)設(she)(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以添加(jia)(jia)不同(tong)風(feng)味調味劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或(huo)大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)(de)保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含(han)的各種有害(hai)物質，提高人體對(dui)蛋白的吸(xi)收(shou)消化能(neng)力，營養價(jia)值顯(xian)著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不(bu)良氣(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油性(xing)，用(yong)它做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)(bian)，用室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)(bian)可(ke)添加(jia)做成各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患有(you)心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途(tu)更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分(fen)烘(hong)烤，除去(qu)一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據(ju)客戶(hu)廠(chang)房、電力(li)、地點等實際(ji)情況及(ji)要求，結合(he)設備試驗情況進行科學合(he)理的設計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標準

零配(pei)件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)同行(xing)業質(zhi)優(you)價(jia)廉(lian)廠家(jia)。在(zai)保證(zheng)質(zhi)量(liang)的(de)前提(ti)，降低設(she)備制造成本，真正讓客(ke)戶(hu)采購(gou)(gou)性價(jia)比(bi)的(de)設(she)備。對于同一品(pin)種(zhong)的(de)外協件，最少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接到訂(ding)單(dan)(dan)以(yi)后，提交(jiao)技術部，技術部根據(ju)訂(ding)單(dan)(dan)詳情(qing)出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙(zhi)技術文件安排個相關部分采購(gou)生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)控制(zhi)人員對(dui)外購及(ji)外協件進(jin)行批(pi)量(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于自制(zhi)件必(bi)須(xu)進行加工(gong)人員自檢、互(hu)檢、總檢，全(quan)部合格方(fang)可(ke)投入(ru)使用。

   成(cheng)品設(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售后技術(shu)人員驗收。現場食(shi)品膨化機空載(zai)運轉半(ban)小時(shi)以上，無故障(zhang)后，方(fang)可加載(zai)現場調(diao)試。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)格(ge)證。