仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也叫大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定(ding)(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在食(shi)用時有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)(dou)粕為原料(liao)(liao)，用擠壓(ya)(ya)機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械改(gai)進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外(wai)先進(jin)技術并通(tong)過實驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過浸泡(pao)可以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又(you)(you)可以制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)(de)和熱的(de)(de)作(zuo)用(yong)下(xia)(xia)制成的(de)(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)(xia)特點(dian)：

      1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列(lie)整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方向組織結構(gou)，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了(le)大豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有害物質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的(de)用途更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨(peng)化機械(xie)設備以低(di)溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形(xing)成如肉狀纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀且有咀(ju)嚼感的(de)新型(xing)食品；其產(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食品及(ji)速(su)凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去(qu)一定水(shui)分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合(he)設備試(shi)驗(yan)情況(kuang)進(jin)行科(ke)學合(he)理的設計。

2.      零配件選(xuan)購(gou)標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格(ge)篩選，選購同行業(ye)質優(you)價(jia)廉(lian)廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降(jiang)低設備(bei)制造成本，真正讓客戶采購性價(jia)比的設備(bei)。對于同一品種(zhong)的外協件，最少保(bao)證三家(jia)供貨商，真正做到(dao)優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部接到訂(ding)單以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂(ding)單詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安排個(ge)相關部分采(cai)購生產(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進(jin)行批量抽(chou)檢.對于關鍵及精密的零(ling)配(pei)件做到(dao)質(zhi)量檢驗。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可投入使用(yong)。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術(shu)人員(yuan)驗收。現場食品膨化機空載運轉半(ban)小時(shi)以上，無故障后(hou)，方可加載現場調試(shi)。確保每臺設備(bei)都符合出廠(chang)條(tiao)件，并出具設備(bei)合格(ge)證。