仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結(jie)(jie)構成定(ding)向排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)積(ji)層，使在食用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力(li)進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造(zao)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低成本不(bu)降(jiang)低營養成分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風味調味劑(ji)，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或(huo)大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產品(pin)。其營養高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)各種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大豆(dou)蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想的植(zhi)物蛋白(bai)，含(han)有人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有(you)(you)片狀、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有(you)(you)原色、紅色，使其實現的用(yong)途更加(jia)廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結(jie)構(gou)的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感的新(xin)型(xing)食(shi)(shi)品；其產(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀態(tai)和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以(yi)及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計控制

技(ji)術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要(yao)求，結合設備試(shi)驗情況進行科學合理的(de)設計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商，對(dui)供方產(chan)品(pin)嚴格篩選，選購(gou)同(tong)(tong)行業質(zhi)優價廉廠家(jia)。在保證(zheng)質(zhi)量的(de)前提，降低設備(bei)制造成(cheng)本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)性價比的(de)設備(bei)。對(dui)于同(tong)(tong)一(yi)品(pin)種的(de)外協(xie)件(jian)，最少保證(zheng)三家(jia)供貨(huo)商，真正(zheng)做(zuo)到(dao)優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接到訂(ding)單以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根據訂(ding)單詳情(qing)出設(she)備對應的CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相(xiang)關部分采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量抽(chou)檢(jian)(jian).對于關鍵及精密的(de)零配(pei)件做(zuo)到質量檢(jian)(jian)驗。

   對于自制件(jian)必須進行加工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合(he)格方可投入(ru)使用。

   成品設備安裝完畢后，有售(shou)后技術人員驗收。現場食品膨(peng)化機空載運(yun)轉半小時以(yi)上，無故障后，方可加(jia)載現場調(diao)試(shi)。確保每臺(tai)設備都符(fu)合出(chu)廠條件(jian)，并(bing)出(chu)具設備合格證。