仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品也叫大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)網狀結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用(yong)(yong)時(shi)有類(lei)似肉食(shi)肌肉組(zu)織的(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為(wei)原料，用(yong)(yong)擠(ji)壓機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)織化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料或(huo)肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先(xian)進技(ji)術并(bing)通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結(jie)(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機(ji)械(xie)的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重(zhong)新排(pai)列(lie)整齊，具(ju)有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓力(li)下加工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化機械(xie)設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐(can)食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低溫(wen)豆(dou)粕、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)(she)備前期設(she)(she)計控制

技術人員根(gen)據客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等實際(ji)情(qing)況(kuang)(kuang)及要(yao)求(qiu)，結(jie)合(he)設(she)備試(shi)驗情(qing)況(kuang)(kuang)進行(xing)科(ke)學合(he)理的(de)設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件(jian)供(gong)(gong)貨商，對供(gong)(gong)方(fang)產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質(zhi)量(liang)的前提，降(jiang)低(di)設(she)備制造成本(ben)，真正(zheng)讓客戶采購性價(jia)比的設(she)備。對于同(tong)一(yi)品(pin)種的外(wai)協(xie)件(jian)，最少(shao)保證(zheng)三(san)家供(gong)(gong)貨商，真正(zheng)做到優勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳(xiang)情出設(she)備對應的(de)CAD圖紙。生產部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安(an)排個相關部(bu)(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對外購及(ji)外協件進(jin)行批量(liang)抽檢.對于(yu)關鍵及(ji)精密的(de)零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對(dui)于自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投(tou)入使用。

   成品設備(bei)安(an)裝完畢后，有售后技術(shu)人員驗收。現場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉半小時以上(shang)，無故障后，方可加載現場調試。確保(bao)每臺設備(bei)都符合出廠條件(jian)，并出具(ju)設備(bei)合格證。