仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀結(jie)構(gou)成定向排列，形(xing)(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層(ceng)，使在食用時(shi)有(you)類(lei)似肉食肌肉組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人(ren)造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到降(jiang)低(di)成本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成分(fen)及(ji)促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)(bei)根據國內外先進技術并(bing)通過實(shi)驗、研發而(er)成，該大(da)(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設(she)備(bei)(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以下特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方(fang)向組(zu)織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的保油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便(bian)，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食(shi)用；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用途更加(jia)廣(guang)泛(fan)。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)(gao)，具(ju)有肉的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混合(he)(he)添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例的(de)水分充分混合(he)(he)攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充(chong)分烘烤，除去一(yi)定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等(deng)實際情(qing)(qing)況(kuang)及要求，結合設備試驗情(qing)(qing)況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配(pei)件供貨(huo)商(shang)，對供方產品(pin)嚴(yan)格(ge)篩(shai)選，選購同行業質(zhi)優(you)價廉廠家(jia)。在(zai)保證質(zhi)量的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶采購性價比(bi)的設(she)備。對于同一品(pin)種的外協件，最少保證三(san)家(jia)供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做(zuo)到優(you)勝(sheng)劣汰(tai)選購。

3.  生產控(kong)制

銷(xiao)售部接到訂單以后，提交技術部，技術部根據訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門根據CAD圖紙技術文件安排個相(xiang)關(guan)部分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設(she)備(bei)及(ji)零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制件必須進(jin)行加工(gong)人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用(yong)。

   成(cheng)品(pin)設(she)備(bei)安裝完(wan)畢后，有售后技術人(ren)員驗收。現場(chang)食品(pin)膨(peng)化機(ji)空(kong)載運(yun)轉半小時以上(shang)，無(wu)故障(zhang)后，方可加(jia)載現場(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)都符合出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具(ju)設(she)備(bei)合格(ge)證。