仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也(ye)(ye)叫大豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)同(tong)(tong)形態(tai)，呈不(bu)同(tong)(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀結(jie)構(gou)成(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使在(zai)食用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)本不(bu)降低營(ying)養成(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食品和休閑食品中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經(jing)過短(duan)時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大(da)豆(dou)中(zhong)所(suo)含的(de)各種有害(hai)物質，提高人體對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除(chu)去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組(zu)織蛋白(bai)有良好(hao)的保油(you)性(xing)，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病的(de)人(ren)可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理想的植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)(fen)有(you)原(yuan)色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低(di)溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成鏈(lian)狀并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)(de)狀態(tai)和(he)(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)(he)動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭(tou)、快(kuai)餐(can)食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原(yuan)料輸送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫(wen)，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控(kong)制(zhi)

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實(shi)際情(qing)況及(ji)要求，結(jie)合設(she)(she)備(bei)試驗情(qing)況進行科學合理的(de)設(she)(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準

零配件供貨商，對供方產品(pin)嚴格篩(shai)選，選購(gou)(gou)同(tong)行業質優價(jia)廉廠家。在(zai)保證質量的前提，降低設(she)備制(zhi)造(zao)成本，真(zhen)正讓(rang)客戶(hu)采購(gou)(gou)性價(jia)比的設(she)備。對于同(tong)一品(pin)種的外協件，最少保證三(san)家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部接到訂單以后(hou)，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂單詳情出設備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產(chan)部門根(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關部分采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人員(yuan)對外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對于關(guan)鍵及(ji)精密(mi)的零(ling)配(pei)件做到質量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須進行(xing)加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品設(she)備安裝完(wan)畢后，有(you)售后技術人(ren)員驗收。現(xian)場食(shi)品膨化機空載運轉(zhuan)半小時(shi)以(yi)上，無(wu)故(gu)障后，方可加載現(xian)場調試(shi)。確保每臺設(she)備都(dou)符(fu)合出廠條件，并(bing)出具設(she)備合格證。