仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用時(shi)有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達(da)到降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改(gai)進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)技(ji)術(shu)并通過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后(hou)再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又(you)(you)可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前(qian)大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱的作用下制成(cheng)的產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工(gong)，消除了大豆中(zhong)所含的(de)各種有害物質，提高人體(ti)對蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養價(jia)值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可(ke)以(yi)放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實現的(de)用途更加(jia)廣泛。

      大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白膨化機械設(she)備(bei)以低(di)溫豆(dou)(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐(can)食品及(ji)速凍食品等各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的(de)水分充(chong)分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術人員根(gen)據(ju)客戶廠(chang)房、電力、地點等實(shi)際情況及要(yao)求，結合(he)(he)設(she)備試驗情況進行科學合(he)(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件(jian)選購標(biao)準

零配件供貨商，對供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業質(zhi)(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家。在保證質(zhi)(zhi)量(liang)的前(qian)提(ti)，降低設備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客(ke)戶采(cai)購性價(jia)比的設備。對于同一品(pin)種的外協件，最少保證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件安排(pai)個相關部(bu)分(fen)采購生產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)控制人(ren)員對外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及(ji)精密(mi)的零配件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必須進行加工(gong)人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可投入使(shi)用。

   成品設備安裝(zhuang)完畢后，有售后技術(shu)人員(yuan)驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上(shang)，無故障后，方可(ke)加載現(xian)場調(diao)試(shi)。確保每(mei)臺設備都符合出廠(chang)條件，并出具設備合格證。