仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定向排(pai)列，形(xing)成(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使(shi)在(zai)食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達(da)到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)分及促(cu)進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械(xie)(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國內外(wai)先進技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械(xie)(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前(qian)大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有(you)以下(xia)特(te)點：

      1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，提(ti)高人體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的(de)保油性，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有(you)人(ren)體必須的(de)八(ba)種營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆(ke)粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如(ru)(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)(xi)味(wei)的特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充(chong)分烘(hong)烤(kao)，除去一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫，便(bian)于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控(kong)制

技術人(ren)員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地(di)點等實(shi)際情(qing)況及要(yao)求，結合設(she)備(bei)試驗(yan)情(qing)況進行科學(xue)合理(li)的設(she)計。

2.      零(ling)配件選購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件(jian)(jian)供貨商，對供方產(chan)品嚴格(ge)篩選，選購同行業(ye)質優(you)價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提(ti)，降(jiang)低設備制造成本(ben)，真正讓客(ke)戶采購性價比的設備。對于同一品種的外協件(jian)(jian)，最少保(bao)證(zheng)三家供貨商，真正做到優(you)勝劣汰(tai)選購。

3.  生產(chan)控制

銷售(shou)部(bu)接到(dao)訂單以后，提交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳情出設(she)備(bei)對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)(chan)部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相(xiang)關(guan)部(bu)分采購生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專(zhuan)職質量(liang)(liang)控制人員對外購及外協件進(jin)行批(pi)量(liang)(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及精(jing)密的零配件做(zuo)到(dao)質量(liang)(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件(jian)必須進行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收(shou)。現場食品(pin)膨(peng)化(hua)機空(kong)載運轉(zhuan)半小時以上，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可(ke)加載現場調試。確保每臺(tai)設備都符合出(chu)(chu)廠(chang)條件，并出(chu)(chu)具設備合格證。