仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的網(wang)(wang)狀(zhuang)結構(gou)的大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺的黃(huang)褐(he)色，其(qi)網(wang)(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的纖(xian)維束或積層，使在食(shi)(shi)用時(shi)有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆粕為(wei)原料，用擠壓(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)的基料或肉(rou)(rou)制品(pin)的增量，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降(jiang)(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)的目(mu)的。濟南(nan)大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械設備生產的植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程中，可(ke)(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)風味的食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋白(bai)的吸收(shou)消化(hua)能(neng)力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的(de)(de)不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植物(wu)蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的八種營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈狀并重(zhong)新組織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維結(jie)構(gou)的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且有咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高，具有肉(rou)的狀態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各(ge)類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓(ya)膨(peng)化(hua)→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例(li)的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定(ding)水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶廠房、電力(li)、地點等實(shi)際情況及要求，結合設備(bei)試驗情況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零配件(jian)選(xuan)購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件供貨商，對供方產品嚴格篩選，選購同行業(ye)質(zhi)優(you)(you)價廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低(di)設備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正讓(rang)客(ke)戶(hu)采購性價比的(de)設備(bei)。對于同一品種的(de)外協件，最少保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正做到優(you)(you)勝(sheng)劣汰選購。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到(dao)訂單以后(hou)，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)(ju)訂單詳情出設備(bei)對應(ying)的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安(an)排個相關(guan)部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專(zhuan)職質量控制(zhi)人員對外購及外協件(jian)進(jin)行批量抽檢.對于關(guan)鍵及精密(mi)的零配件(jian)做(zuo)到質量檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢后，有售后技術人員驗收。現(xian)場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時(shi)以(yi)上，無故障后，方可加載(zai)現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出廠條件，并(bing)出具設備(bei)合格證(zheng)。