仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有類(lei)似(si)肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)粕為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠壓機(ji)(ji)(ji)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)(ji)(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)，又可以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加(jia)(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的(de)保油(you)性，用它做(zuo)出(chu)食品(pin)干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體(ti)必須的八種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品；其產品營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定(ding)水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至適(shi)溫，便(bian)于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地(di)點等實際情況及(ji)要求(qiu)，結(jie)合(he)(he)設(she)備試驗情況進(jin)行科學合(he)(he)理的設(she)計。

2.      零配(pei)件選購標(biao)準

零配件(jian)(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選，選購同(tong)行業(ye)質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質(zhi)量的前提，降(jiang)低設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真正(zheng)讓客(ke)戶采(cai)購性價比的設(she)備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種的外協件(jian)(jian)，最(zui)少保(bao)(bao)證(zheng)三家供(gong)貨商，真正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂單以后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根(gen)(gen)據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根(gen)(gen)據CAD圖紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)分(fen)采購生產(chan)加工。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗(yan)收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)控制人(ren)員(yuan)對外購及外協件進行批(pi)量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

   對于(yu)自(zi)制件必須(xu)進(jin)行加(jia)工人(ren)員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成(cheng)品設(she)備安裝完畢(bi)后，有售后技術人員(yuan)驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無故(gu)障后，方可加載現場(chang)調試(shi)。確保(bao)每臺設(she)備都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備合(he)格證(zheng)。