仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作(zuo)人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內(nei)外(wai)先進(jin)(jin)技(ji)術并(bing)通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)，該大豆(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以制成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)(deng)為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組(zu)(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)(zu)織，因此(ci)有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，提高人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做成各(ge)種食(shi)品；

      6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患有(you)心血(xue)管(guan)病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八(ba)種營養成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈狀并重新組織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物(wu)脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將(jiang)低(di)溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等(deng)混(hun)(hun)合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水(shui)分充分混(hun)(hun)合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充(chong)分烘烤，除去一定(ding)水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于(yu)包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控(kong)制(zhi)

技術人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際(ji)情(qing)況(kuang)及要(yao)求，結合設備試驗(yan)情(qing)況(kuang)進(jin)行科(ke)學合理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零(ling)配件供貨商，對供方(fang)產品嚴格(ge)篩選，選購(gou)(gou)同行(xing)業質優(you)價廉(lian)廠家(jia)。在(zai)保(bao)證質量的前提，降低設(she)備制造成本，真正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價比的設(she)備。對于同一品種的外協件，最少保(bao)證三家(jia)供貨商，真正做到(dao)優(you)勝劣(lie)汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷(xiao)售(shou)部(bu)(bu)接到訂單以(yi)后，提(ti)交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情出設(she)備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協(xie)件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于(yu)關鍵(jian)及(ji)精(jing)密的零配件做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對于(yu)自制件必須(xu)進行加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方(fang)可加載(zai)現(xian)場(chang)調試。確(que)保每臺(tai)設(she)備(bei)都符合出廠條件(jian)，并(bing)出具(ju)設(she)備(bei)合格證。