仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在食用(yong)時有(you)(you)類似(si)肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國(guo)內外先進(jin)技術并通過實驗(yan)、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械(xie)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點(dian)：

      1、經(jing)過(guo)膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力(li)下加工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的各種有害物質，提高人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組織蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油膩(ni)；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大(da)(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并(bing)重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型食品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定比例的水分充(chong)分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸(shu)送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員根據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地點等(deng)實際(ji)情(qing)況及要(yao)求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供貨(huo)商，對供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質優價(jia)廉廠(chang)家。在保(bao)證質量的(de)前提，降低(di)設備制造成本(ben)，真(zhen)(zhen)正讓客戶采購性價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同一品(pin)種的(de)外協件，最少(shao)保(bao)證三家供貨(huo)商，真(zhen)(zhen)正做(zuo)到優勝(sheng)劣(lie)汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售(shou)部(bu)(bu)(bu)接(jie)到(dao)訂單(dan)以(yi)后(hou)，提交(jiao)技(ji)術部(bu)(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)(bu)根據訂單(dan)詳情出設(she)備(bei)對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關(guan)部(bu)(bu)(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)控制人員對(dui)外購(gou)及外協件進行(xing)批量(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關鍵(jian)及精密的零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件(jian)必(bi)須(xu)進行加工人(ren)員自(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部合格方可投(tou)入使用。

   成品(pin)設(she)備安(an)裝完畢后，有售后技術人員驗收。現(xian)(xian)場食品(pin)膨(peng)化機(ji)空(kong)載(zai)運轉半(ban)小時以上，無故障(zhang)后，方(fang)可加載(zai)現(xian)(xian)場調(diao)試。確保每臺設(she)備都(dou)符合出(chu)(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)(chu)具設(she)備合格證。