仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)化(hua)，具有(you)(you)(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀結(jie)(jie)構成定向排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)用時有(you)(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕(po)為原料(liao)(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行(xing)組織(zhi)化(hua)，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)降低(di)成本(ben)不(bu)降低(di)營(ying)養成分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制成各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好，有(you)以下特(te)點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉(rou)樣的(de)多(duo)孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)優良的(de)保(bao)水性與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含(han)膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍(dong)食品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫(wen)豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技(ji)術(shu)人員根(gen)據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際(ji)情況(kuang)及(ji)要求，結(jie)合設備(bei)試驗(yan)情況(kuang)進(jin)行科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降低設備制造(zao)成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價(jia)(jia)比(bi)的設備。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的外協件(jian)，最少(shao)保(bao)證(zheng)三家供貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接(jie)到(dao)訂單以后(hou)，提交技術部，技術部根(gen)據(ju)訂單詳情(qing)出設備對應的(de)CAD圖紙。生產(chan)部門根(gen)據(ju)CAD圖紙技術文件安排個相關(guan)部分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于(yu)關(guan)鍵及(ji)精密的零配件做(zuo)到質(zhi)量檢驗(yan)。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可(ke)投入使用(yong)。

   成品設(she)(she)備安裝完畢后，有售后技(ji)術人員驗收。現場食品膨化機空載運轉半小時以上(shang)，無(wu)故障后，方(fang)可加載現場調試。確保每臺設(she)(she)備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)(she)備合格證。