仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)化，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料，用(yong)(yong)擠壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進(jin)技術并(bing)通(tong)過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設備(bei)生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目(mu)前(qian)大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織(zhi)(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，提高人體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于(yu)出口處迅(xun)速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆中的不(bu)良(liang)氣味并降低(di)大豆蛋(dan)白質(zhi)食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有良好(hao)的(de)保油性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病(bing)的人可以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種(zhong)營養(yang)成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白膨化機械設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質分(fen)子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制

技術人員根據客(ke)戶廠房(fang)、電力、地(di)點等實際(ji)情況(kuang)及(ji)要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行科學合理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件(jian)供貨商(shang)，對(dui)供方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保證質(zhi)量的(de)(de)前提，降低(di)設備制造成本，真正(zheng)讓(rang)客(ke)戶采購性價比的(de)(de)設備。對(dui)于(yu)同(tong)一品種的(de)(de)外協(xie)件(jian)，最少(shao)保證三家供貨商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接(jie)到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據(ju)訂單(dan)詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安排個相關部分采(cai)購生產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質(zhi)量控制人員對外(wai)購(gou)及外(wai)協件進行(xing)批量抽(chou)檢.對于關鍵及精密的零配(pei)件做到(dao)質(zhi)量檢驗。

   對(dui)于自(zi)制件必(bi)須(xu)進(jin)行加工人員自(zi)檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收(shou)。現(xian)場(chang)食品(pin)膨化機(ji)空載運轉(zhuan)半小時以上，無故障后(hou)，方可加載現(xian)場(chang)調試(shi)。確保每(mei)臺設(she)備都符合出廠條件，并出具設(she)備合格證。