仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐(he)色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)(shi)用(yong)時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械(xie)(xie)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可以制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高(gao)、功(gong)能性(xing)較好，有以(yi)下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)(you)同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有(you)(you)優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各(ge)種(zhong)有(you)害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人(ren)體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機(ji)械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)等(deng)各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化(hua)→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及(ji)一(yi)定比例(li)的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好的原(yuan)料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定(ding)水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技(ji)術人(ren)員(yuan)根(gen)據客戶廠房、電力、地(di)點等實際(ji)情況及要求，結合(he)(he)設備試驗情況進行科學合(he)(he)理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質(zhi)優(you)價廉廠家(jia)。在保證(zheng)(zheng)質(zhi)量的前提，降低設備制造(zao)成本(ben)，真(zhen)正讓客(ke)戶(hu)采(cai)購(gou)性(xing)價比的設備。對于同(tong)一品種的外(wai)協件(jian)，最少保證(zheng)(zheng)三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做(zuo)到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接(jie)到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)技術文件安排個(ge)相關(guan)部(bu)分采購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備(bei)及零配(pei)件驗收

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽(chou)檢(jian).對于關(guan)鍵及精密的零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于(yu)自制(zhi)件必須(xu)進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使(shi)用。

   成品(pin)設備安裝完(wan)畢后，有售后技(ji)術人員驗收。現(xian)場(chang)食品(pin)膨化機空載運(yun)轉(zhuan)半小(xiao)時以(yi)上，無故障(zhang)后，方可加(jia)載現(xian)場(chang)調(diao)試。確保(bao)每臺設備都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設備合格(ge)證。