仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)(guo)組織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構成定(ding)向排列，形成具(ju)(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使(shi)(shi)在(zai)食用時(shi)有類似肉(rou)食肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用擠壓機(ji)形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組織(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)(di)成本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)(di)營養成分(fen)(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)(jin)型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該大(da)豆分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營(ying)養(yang)高、功(gong)能(neng)性較好，有以(yi)(yi)下(xia)特(te)點：

      1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方(fang)向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織，因此有優(you)良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)人(ren)體對蛋白的(de)吸收(shou)消化能力，營(ying)養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形(xing)狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械(xie)設備(bei)以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠壓膨(peng)化→輸送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離(li)蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以(yi)及一定比例的(de)水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水(shui)分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至(zhi)適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期設計控制

技術人員根據客戶廠(chang)房、電力、地(di)點等實際情(qing)況及要求(qiu)，結合(he)設備試驗(yan)情(qing)況進行科學合(he)理的設計。

2.      零配件(jian)選購標準(zhun)

零配件供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業質(zhi)優價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提，降低(di)設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比(bi)的(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件，最少保(bao)證三家供貨商，真(zhen)正做(zuo)到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購。

3.  生產控(kong)制

銷售部接到訂(ding)單以(yi)后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根(gen)據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門(men)根(gen)據CAD圖紙技術(shu)文件安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及(ji)零配件驗(yan)收

   有專職質量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件(jian)進行批(pi)量抽檢(jian).對于關鍵及精密的(de)零(ling)配件(jian)做(zuo)到質量檢(jian)驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投入使(shi)用。

   成品(pin)設備(bei)(bei)安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方(fang)可加載(zai)現場調(diao)試。確(que)保每臺設備(bei)(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設備(bei)(bei)合(he)格(ge)證。