仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向排列(lie)，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為(wei)原料，用(yong)擠壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)(neng)吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到降低成本(ben)不(bu)(bu)降低營養成分及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先(xian)進(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添加到方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等(deng)(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具(ju)有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的(de)各種有害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由(you)于(yu)出口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種(zhong)食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是(shi)較理想的(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含(han)有人(ren)體(ti)必須的(de)(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品(pin)及(ji)速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌(ban)料(liao)→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充(chong)分烘烤(kao)，除去一定(ding)水(shui)分，延長保質(zhi)期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫(wen)，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合設備(bei)試驗情況進(jin)行科學(xue)合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨(huo)(huo)商(shang)，對供方產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購同行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設備(bei)制造成(cheng)本，真正讓(rang)客(ke)戶采購性(xing)價(jia)(jia)比(bi)的設備(bei)。對于同一品(pin)種(zhong)的外協件，最少保(bao)證三家供貨(huo)(huo)商(shang)，真正做到(dao)優勝劣(lie)汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂單(dan)以后，提交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂單(dan)詳(xiang)情出(chu)設備對應(ying)的(de)CAD圖紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技術文件安排(pai)個相(xiang)關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)控(kong)制人員對(dui)外(wai)購及外(wai)協(xie)件進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于(yu)關鍵(jian)及精密的(de)零配件做到質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格方可投入使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收(shou)。現(xian)(xian)場(chang)(chang)食品膨(peng)化機空載(zai)運轉半小時(shi)以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)(xian)場(chang)(chang)調(diao)試。確(que)保每臺設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。