仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制(zhi)品也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)(qi)網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排(pai)列，形(xing)成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)用時有(you)類似(si)肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力(li)進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)(liao)或肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及(ji)促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等(deng)(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其(qi)蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸收消化能(neng)力，營養(yang)價(jia)值顯(xian)著增加；

      3、膨化(hua)時，由(you)于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不(bu)良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣性；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有(you)良好(hao)的(de)保油(you)性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不(bu)油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)(xin)血(xue)管(guan)病(bing)的(de)(de)人(ren)可以(yi)放心(xin)(xin)的(de)(de)食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白，含(han)有人體必(bi)須(xu)的八種營養(yang)成(cheng)分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)(se)上(shang)分(fen)有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機械設備以低(di)溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結(jie)構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)(you)咀嚼感(gan)的新型食(shi)品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具有(you)(you)(you)肉的狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)(you)(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比例的水分充(chong)分混(hun)合(he)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

2、上料機(ji)(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機(ji)(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將(jiang)產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定(ding)水分(fen)，延長(chang)保(bao)質期(qi)。

6、冷(leng)(leng)卻輸(shu)送(song)機：冷(leng)(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客(ke)戶(hu)廠房(fang)、電力(li)、地(di)點等(deng)實際情況及要求，結合設(she)備試驗(yan)情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配(pei)件(jian)供貨商(shang)，對供方產(chan)品嚴格篩選，選購(gou)同行業質優價(jia)(jia)廉廠家。在保(bao)證(zheng)質量的前提，降低設備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比的設備。對于(yu)同一品種(zhong)的外協件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三家供貨商(shang)，真(zhen)正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售部接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖紙。生產部門根據(ju)CAD圖紙技術(shu)文件安排(pai)個相關部分采購生產加(jia)工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有專職(zhi)質量控制人員(yuan)對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到(dao)質量檢驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進行(xing)加工人員自(zi)檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設備(bei)安(an)裝完畢后，有售后技術(shu)人(ren)員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食品(pin)膨化機空(kong)載(zai)運轉半(ban)小時(shi)以上，無故障后，方(fang)可(ke)加載(zai)現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都符合出廠條(tiao)件，并(bing)出具(ju)設備(bei)合格證(zheng)。