仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具(ju)有(you)(you)穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成定(ding)向排列(lie)，形(xing)成具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)用(yong)時(shi)有(you)(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂豆粕為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分(fen)及促(cu)進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械(xie)改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國內外先進技術并通過(guo)實驗、研發而(er)(er)成，該大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機械(xie)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆組織(zhi)蛋白主要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原(yuan)料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好(hao)，有以下特(te)點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)(gao)(gao)壓(ya)力下加工，消除了大(da)豆(dou)中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)(gao)(gao)人體對(dui)蛋白的吸收(shou)消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆中(zhong)的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)(se)上分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食品；其產品營(ying)養(yang)價值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)(hun)合添加劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶(hu)廠(chang)房、電力、地點(dian)等(deng)實際情況及要求，結(jie)合設備試驗情況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標(biao)準(zhun)

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優(you)價廉廠(chang)家。在(zai)保證質量(liang)的前提，降低設備制(zhi)造成本，真正讓客戶(hu)采購(gou)性價比的設備。對于(yu)同一品種(zhong)的外協件，最少保證三家供(gong)貨商(shang)，真正做到優(you)勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單詳情出設備(bei)對應的(de)CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相(xiang)關(guan)部(bu)分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及(ji)零(ling)配件驗收

   有(you)專(zhuan)職質(zhi)量(liang)(liang)控制人員對外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件進(jin)行批(pi)量(liang)(liang)抽(chou)檢(jian)(jian).對于關鍵及(ji)精密的零配(pei)件做(zuo)到質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須(xu)進(jin)行加工人員(yuan)自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部合(he)格方可投入使用。

   成品設備(bei)安裝完畢后，有(you)售(shou)后技術人員驗(yan)收。現場食(shi)品膨化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小時以上，無故障后，方可加載(zai)現場調試。確保每臺(tai)設備(bei)都符(fu)合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備(bei)合格證。