仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品也叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經(jing)過組(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)(tong)形態(tai)，呈不(bu)同(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)成定向排列，形成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機形成的(de)(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成本不(bu)降低營養成分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進技術并通過實(shi)驗、研發而(er)成，該大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機械設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以制成各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

      目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)作用下制成的(de)(de)(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以下特(te)點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)(de)各種有(you)害(hai)物質，提高人體對蛋(dan)白的(de)(de)吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)食(shi)用后的產氣性；

      4、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用(yong)它(ta)做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋白(bai)(bai)，含(han)有(you)人體必須的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途更加廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪(fang)，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨化→輸送→干(gan)燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一(yi)定水分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶(hu)廠(chang)房、電(dian)力、地點等實際(ji)情況及要求，結合(he)設備試驗情況進行科學合(he)理的(de)設計。

2.      零(ling)配(pei)件(jian)選購標準

零配(pei)件(jian)供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方(fang)產品嚴格篩(shai)選，選購同行業質優價廉廠家。在(zai)保證質量(liang)的前提，降低設(she)(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采購性價比(bi)的設(she)(she)備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真正做(zuo)到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單以(yi)后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖(tu)(tu)紙。生(sheng)產部(bu)門(men)根據CAD圖(tu)(tu)紙技術文件(jian)安(an)排個相(xiang)關部(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備(bei)及零(ling)配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員(yuan)對外購及外協件(jian)進行批量(liang)抽檢.對于(yu)關鍵及精(jing)密的零配(pei)件(jian)做到質量(liang)檢驗。

   對于自(zi)制件必(bi)須進行加工人(ren)員自(zi)檢(jian)(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)(jian)，全部合格方可投入(ru)使用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員(yuan)驗收(shou)。現(xian)場(chang)食品膨(peng)化機空載(zai)運(yun)轉半(ban)小時(shi)以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)現(xian)場(chang)調試(shi)。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都(dou)符合出廠條件，并出具(ju)設(she)備(bei)合格證(zheng)。