仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)(ya)(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制得(de)不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功能性較好，有以下(xia)(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣(qi)(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品(pin)；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血(xue)管病(bing)的(de)人(ren)可以放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用(yong)途(tu)更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白膨化機械設備以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打(da)開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌(ban)料→輸(shu)送(song)→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送(song)→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送(song)到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等實際情況(kuang)及(ji)要求，結合設(she)備試(shi)驗情況(kuang)進行(xing)科(ke)學(xue)合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購(gou)標準(zhun)

零(ling)配件供貨商(shang)，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行(xing)業(ye)質優(you)(you)價廉廠家。在(zai)保證(zheng)質量的(de)前提，降低設(she)備制造成本，真正(zheng)讓客戶采(cai)購性價比的(de)設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的(de)外(wai)協件，最少保證(zheng)三(san)家供貨商(shang)，真正(zheng)做到優(you)(you)勝劣汰(tai)選購。

3.  生(sheng)產(chan)控制(zhi)

銷(xiao)售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以(yi)后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根據訂(ding)單詳情出設備(bei)對(dui)應(ying)的CAD圖紙。生產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安(an)排個相關部(bu)(bu)分(fen)采(cai)購(gou)生產加工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專職質量控(kong)制人員對外購及(ji)外協(xie)件進行(xing)批量抽檢(jian).對于關(guan)鍵及(ji)精密(mi)的零(ling)配件做到質量檢(jian)驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進行加工人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可投(tou)入(ru)使用。

   成(cheng)品(pin)設備(bei)安裝完(wan)畢(bi)后，有售后技(ji)術人員驗收(shou)。現場(chang)食(shi)品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半(ban)小(xiao)時以上，無故(gu)障后，方可加(jia)載(zai)現場(chang)調試。確(que)保每臺設備(bei)都符(fu)合出廠條件，并(bing)出具設備(bei)合格證。