仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品也叫大豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以脫脂豆(dou)粕(po)為原料，用(yong)(yong)擠壓機(ji)(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分及(ji)促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)(ji)械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該大豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大豆組織蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆分離蛋白(bai)等為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具(ju)有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的各種有害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆組(zu)織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體(ti)必須的八(ba)種營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械設備以(yi)低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等(deng)各類(lei)行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)(shu)送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可(ke)將低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分充(chong)分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分(fen)烘烤，除去一定(ding)水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適(shi)溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情(qing)(qing)況及要求，結(jie)合(he)(he)設備試驗(yan)情(qing)(qing)況進行科學合(he)(he)理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同(tong)行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低設備制(zhi)造(zao)成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同(tong)一品種(zhong)的(de)外(wai)協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制(zhi)

銷(xiao)售(shou)部接(jie)到(dao)訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關(guan)部分(fen)采購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對(dui)外(wai)購及外(wai)協件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)制(zhi)件必須進(jin)行加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)(hou)，方可加載(zai)現場(chang)調(diao)試。確保每臺設備都符合出廠條件，并出具設備合格證(zheng)。