仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)成定向排列(lie)，形成具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食用時(shi)有(you)類(lei)似(si)肉(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用擠壓機(ji)(ji)形成的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作(zuo)人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)(dao)降低成本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低營養成分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)(ji)械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據國內外先進技(ji)術(shu)并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)(ji)械設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械的(de)(de)(de)和熱的(de)(de)(de)作用下(xia)(xia)制成(cheng)的(de)(de)(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良的保(bao)水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人(ren)體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化能(neng)力，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質(zhi)食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現(xian)的用途(tu)更加(jia)廣(guang)泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨化(hua)機械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定(ding)水分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)(leng)卻至(zhi)適(shi)溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制(zhi)

技術(shu)人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合(he)設備試驗(yan)情況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的設計。

2.      零配件選購(gou)標(biao)準

零配件供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購(gou)同行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前(qian)提(ti)，降低設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設(she)備(bei)。對(dui)于同一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最少保證(zheng)三家供貨商，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售部(bu)接(jie)到(dao)訂單以后，提交技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)部(bu)，技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳情出設(she)備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)(shu)(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專(zhuan)職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關(guan)鍵及精密的(de)零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行加工人員自(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部合格(ge)方可投入(ru)使(shi)用(yong)。

   成(cheng)品(pin)設(she)備安裝完畢后，有售后技術人員(yuan)驗收(shou)。現場食(shi)品(pin)膨化(hua)機(ji)空(kong)載(zai)(zai)運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可(ke)加載(zai)(zai)現場調試。確保(bao)每臺設(she)備都(dou)符合(he)出廠條(tiao)件，并(bing)出具設(she)備合(he)格證。