仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化，此(ci)法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)及促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)技術并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該大豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機械(xie)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)(zhi)結(jie)構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出食(shi)品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想的植物蛋白(bai)，含(han)有(you)人體(ti)必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨化機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣泛(fan)用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫(wen)豆粕(po)、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加(jia)劑以及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去(qu)一(yi)定(ding)水分(fen)，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術(shu)人員根(gen)據客(ke)戶(hu)廠房(fang)、電(dian)力、地(di)點(dian)等(deng)實(shi)際情(qing)況及要求，結合設(she)備試驗情(qing)況進行(xing)科學合理(li)的設(she)計。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對(dui)供方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠(chang)家。在保證質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制造成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)性價(jia)比的設備(bei)。對(dui)于(yu)同(tong)一(yi)品種的外協(xie)件，最(zui)少保證三家供貨商，真正做到優勝(sheng)劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到訂單(dan)以后，提交(jiao)技術部，技術部根(gen)據訂單(dan)詳情(qing)出設(she)備(bei)對應的CAD圖(tu)(tu)紙。生產部門根(gen)據CAD圖(tu)(tu)紙技術文(wen)件安排(pai)個相關部分采購(gou)生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗(yan)收

   有(you)專職質量(liang)控制人(ren)員對(dui)外(wai)購及外(wai)協件(jian)(jian)進(jin)行(xing)批(pi)量(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關鍵及精密(mi)的(de)零配件(jian)(jian)做(zuo)到質量(liang)檢驗。

   對于(yu)自制件(jian)必須進行(xing)加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全部合格(ge)方可(ke)投(tou)入(ru)使用。

   成品(pin)(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人(ren)員驗收。現場(chang)食(shi)品(pin)(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方(fang)可加載(zai)現場(chang)調試。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)格證。