仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食用時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓蛋白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為(wei)原料，用擠壓機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成本不(bu)降低(di)營養成分(fen)(fen)及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械改進(jin)(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進(jin)(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該(gai)大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)膨化機(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加到方便(bian)食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白主(zhu)要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離(li)蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整(zheng)齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，提高人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現(xian)的(de)用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白膨化(hua)(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)(hua)，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食品；其產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍(dong)食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及(ji)一(yi)定(ding)比例(li)的水(shui)分充分混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)(leng)卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員(yuan)根據客戶廠房、電力(li)、地點等實際情(qing)況及要求，結合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計(ji)。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件供貨(huo)商，對供方產品嚴格篩(shai)選，選購同行業質(zhi)優價(jia)廉(lian)廠家。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低(di)設備制造成本，真正讓客戶采(cai)購性(xing)價(jia)比的(de)設備。對于(yu)同一品種的(de)外(wai)協件，最少保證三家供貨(huo)商，真正做到優勝(sheng)劣(lie)汰選購。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售部接(jie)到訂單(dan)以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)術(shu)部根(gen)據(ju)訂單(dan)詳(xiang)情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產(chan)部門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文(wen)件(jian)安(an)排個相關部分(fen)采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專職(zhi)質量控(kong)制人員對外購及(ji)外協件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密(mi)的零配件做(zuo)到質量檢驗。

   對于(yu)自(zi)(zi)制件必(bi)須(xu)進行加工人員自(zi)(zi)檢、互(hu)檢、總檢，全部(bu)合格(ge)方(fang)可投入使(shi)用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后，有售(shou)后技術人(ren)員驗收。現場(chang)食(shi)品(pin)膨(peng)化機(ji)空載運轉(zhuan)半小時以(yi)上，無故障(zhang)后，方可加載現場(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備(bei)都(dou)符合(he)出廠條件，并(bing)出具設(she)備(bei)合(he)格證。