仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai):經過(guo)(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態(tai)，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構成(cheng)定向排列(lie)，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在(zai)食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)(dou)粕(po)為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋白(bai)，也(ye)(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋白(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋白(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技(ji)術并通過(guo)(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織，因(yin)此有優(you)良的(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆(dou)中所含的(de)各種有害物質，提高人(ren)體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能(neng)力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去(qu)大(da)豆(dou)(dou)中的不(bu)良氣味并(bing)降低(di)大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含(han)膽固(gu)醇，患有心(xin)(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)(xin)的食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)更(geng)加廣(guang)泛。

      大豆分離(li)蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)新(xin)型食(shi)(shi)品；其產品營養價(jia)值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸(shu)送(song)到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定(ding)水分，延長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適(shi)溫(wen)，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電力、地(di)點等(deng)實際情(qing)況及要求，結合(he)設備(bei)試(shi)驗情(qing)況進行(xing)科學合(he)理的(de)設計。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方(fang)產品嚴(yan)格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優價廉廠家(jia)。在保證質量的(de)(de)前提，降(jiang)低設備制造(zao)成本，真正讓(rang)客(ke)戶采(cai)購(gou)(gou)性價比的(de)(de)設備。對于同一品種的(de)(de)外協件，最少保證三家(jia)供(gong)貨商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)接(jie)到訂單以后，提交(jiao)技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂單詳情出設(she)備(bei)對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人(ren)員(yuan)對外購及(ji)外協件(jian)進行(xing)批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)制件必須進(jin)行(xing)加工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方(fang)可投入使用。

   成品設備安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員(yuan)驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小(xiao)時以(yi)上，無故障后(hou)，方可(ke)加(jia)載現場(chang)調試(shi)。確保每臺設備都符合(he)出廠條(tiao)件，并(bing)出具設備合(he)格證。