仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組織化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列(lie)，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用時(shi)有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)(ji)壓機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)(jin)(jin)(jin)行組織化(hua)，此法(fa)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能(neng)(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進(jin)(jin)(jin)(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)(jin)(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)(peng)化(hua)機(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味調(diao)味劑(ji)，然后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱(re)的作用下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能性(xing)較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種(zhong)有害物質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患有(you)心血管(guan)病(bing)的人可以(yi)放(fang)心的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大(da)豆分離蛋白(bai)膨化機(ji)械(xie)設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀并重新組織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀態(tai)和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以及一定比例的(de)水分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)(fen)烘(hong)烤(kao)，除去一定水分(fen)(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前(qian)期設(she)計控制

技(ji)術人員根(gen)據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等(deng)實際情(qing)況及要(yao)求，結合設備試驗(yan)情(qing)況進行科學(xue)合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零(ling)配(pei)件(jian)供貨商，對(dui)供方產(chan)品嚴格(ge)篩選，選購同(tong)行業質優價廉廠家(jia)。在保證質量(liang)的前提，降低(di)設(she)備制(zhi)造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶(hu)采購性(xing)價比的設(she)備。對(dui)于同(tong)一(yi)品種的外協件(jian)，最少(shao)保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)接到訂單以(yi)后(hou)，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排(pai)個(ge)相(xiang)關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專職質量控(kong)制人員(yuan)對外購及外協件(jian)進行批(pi)量抽檢(jian).對于關鍵及精密的零配件(jian)做到質量檢(jian)驗。

   對于(yu)自(zi)制件必須進行(xing)加工人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使用(yong)。

   成品設備(bei)安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上(shang)，無(wu)故(gu)障后，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備(bei)合格證。