仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成定向(xiang)排列(lie)，形成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為(wei)原(yuan)料，用(yong)(yong)擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形成的(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)化，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料或肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到降(jiang)低(di)成本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)營(ying)養成分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發(fa)而成，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制成各(ge)種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆組織蛋白主要(yao)是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其營養高(gao)、功能(neng)性較好，有(you)以下特(te)點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，提高(gao)人(ren)體對(dui)蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做(zuo)成各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放(fang)心(xin)的食用；

      7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較(jiao)理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽(dan)固(gu)醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等(deng)混(hun)(hun)合添加(jia)劑以及(ji)一定比例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)(hun)合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分(fen)烘烤，除(chu)去一定水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地點等實際情(qing)況及要求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科學合(he)理的設計(ji)。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件供貨商，對供方產(chan)品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量(liang)的(de)前提，降低(di)設備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購性價比的(de)設備。對于同(tong)一品種的(de)外(wai)協件，最少保(bao)證三(san)家供貨商，真(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂(ding)單(dan)以(yi)后(hou)，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根據訂(ding)單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術文(wen)件安排個(ge)相(xiang)關(guan)部(bu)(bu)分(fen)采購生(sheng)(sheng)產加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)(liang)控制人員對(dui)外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必(bi)須(xu)進行加工人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投(tou)入使用。

   成品(pin)設(she)(she)備安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨(peng)化機空載運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載現場調試。確保(bao)每臺設(she)(she)備都(dou)符(fu)合出廠(chang)條件，并出具設(she)(she)備合格證。