仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織化，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分及促(cu)進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國(guo)內外先進(jin)(jin)技(ji)術(shu)并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其(qi)營養高(gao)、功能(neng)性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構(gou)，類(lei)似肉樣的(de)(de)多孔組織，因此有優(you)良的(de)(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消除了(le)大豆中所含的各種(zhong)有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味(wei)并降(jiang)低(di)大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用(yong)它(ta)做出(chu)食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各(ge)種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含(han)膽(dan)固醇(chun)，患有心血(xue)管病(bing)的人可以放心的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途更(geng)加(jia)廣泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)(xin)組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養價值高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含(han)膽(dan)固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點(dian)；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水(shui)分充(chong)分混(hun)合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸(shu)送到擠壓(ya)機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延(yan)長保質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計(ji)控制

技(ji)術(shu)人員根據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實際(ji)情(qing)況及(ji)要求，結合(he)設備試驗(yan)情(qing)況進行科學合(he)理(li)的(de)設計(ji)。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零配件供貨商，對供方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質(zhi)優價廉廠家。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提(ti)，降低設備(bei)制(zhi)造成本(ben)，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設備(bei)。對于同一品種的(de)外協件，最少保(bao)證三家供貨商，真正做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以后，提交技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳(xiang)情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)(tu)紙。生產部(bu)(bu)門(men)根(gen)據(ju)CAD圖(tu)(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排(pai)個相關(guan)部(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗收

   有(you)專(zhuan)職(zhi)質(zhi)(zhi)量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽(chou)檢.對于關(guan)鍵及精密的零(ling)配件做到質(zhi)(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員(yuan)自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全(quan)部合格方可投入使(shi)用(yong)。

   成(cheng)品設備(bei)安裝完畢后，有售(shou)后技(ji)術人員驗收。現場食(shi)品膨化機空載(zai)運轉(zhuan)半小時以上(shang)，無故障(zhang)后，方可加載(zai)現場調(diao)試。確保每臺設備(bei)都符合(he)(he)出廠條(tiao)件，并出具設備(bei)合(he)(he)格證。