仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向(xiang)排列，形成具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料(liao)，用擠(ji)(ji)壓機(ji)形成的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)白(bai)(bai)，可用作(zuo)人(ren)造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)降低營養成分及(ji)促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根(gen)據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子(zi)重新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組(zu)(zu)織結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)(zu)織，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質(zhi)，提高(gao)(gao)人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營(ying)養(yang)價值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味(wei)并降低大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組(zu)織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種食(shi)品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人可以放(fang)心的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物蛋(dan)白，含(han)有人體必須(xu)的八(ba)種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從顏(yan)色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白膨化機械設備以低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化，形成如(ru)肉狀纖(xian)維(wei)結(jie)構的如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸送(song)→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕(po)、分離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的(de)水(shui)分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計(ji)控制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地點(dian)等(deng)實際情況及(ji)要求，結(jie)合(he)(he)設備試驗情況進(jin)行科學合(he)(he)理的設計。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零配件(jian)供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)(gou)同行業質優(you)價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量(liang)的前(qian)提，降低設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真正(zheng)讓客戶(hu)采購(gou)(gou)性(xing)價(jia)比的設(she)備(bei)。對于同一品種(zhong)的外協件(jian)，最少保證(zheng)三(san)家供(gong)貨商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單以后(hou)，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根據訂單詳(xiang)情出(chu)設備對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術文(wen)件安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人員對外購及(ji)外協件進行(xing)批量(liang)(liang)抽檢(jian).對于關鍵(jian)及(ji)精密的零配(pei)件做到質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件必(bi)須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合(he)格方可(ke)投入使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術(shu)人員驗收(shou)。現(xian)場(chang)食(shi)品膨(peng)化(hua)機空載運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)(hou)，方可加載現(xian)場(chang)調試(shi)。確保(bao)每臺設備都符合出廠條件，并(bing)出具設備合格證(zheng)。