仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組織(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩定的(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構的(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不同(tong)形(xing)態，呈不同(tong)深淺的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)(jie)構成定向排(pai)列，形(xing)成具(ju)彈性、韌性的(de)纖(xian)維(wei)束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)成的(de)剪切力進(jin)(jin)行組織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人造(zao)肉(rou)(rou)的(de)基料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)中，這樣不僅(jin)能提(ti)高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達(da)到降低(di)成本不降低(di)營養成分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)(ji)械(xie)改進(jin)(jin)型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國(guo)內(nei)外(wai)先進(jin)(jin)技術并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械(xie)設備生產的(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)構，經(jing)過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成各種風(feng)味的(de)素食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加不同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加到方便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制得不同(tong)風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓(ya)力下加工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質，提高人體(ti)對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛(fan)。

      大(da)豆分離蛋白(bai)(bai)膨化(hua)機械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有肉(rou)的狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)(song)→擠壓膨化→輸送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合添加(jia)劑(ji)以(yi)及一(yi)定(ding)比例(li)的水(shui)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除(chu)去(qu)一定水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要(yao)求，結合設備(bei)試(shi)驗情況(kuang)進行科學合理(li)的設計。

2.      零(ling)配件選(xuan)購標準

零(ling)配件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品嚴格(ge)篩選，選購同(tong)行(xing)業質優價(jia)廉廠家。在(zai)保(bao)證質量的(de)前提(ti)，降低設備制造成本，真正讓客戶采購性價(jia)比(bi)的(de)設備。對于同(tong)一品種的(de)外協(xie)件，最少保(bao)證三(san)家供(gong)貨商，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部接到(dao)訂(ding)單以后(hou)，提交(jiao)技(ji)(ji)術部，技(ji)(ji)術部根據(ju)訂(ding)單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產部門(men)根據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術文件安排個相關(guan)部分采購(gou)生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)(liang)控制(zhi)人員對(dui)外購及外協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽(chou)檢.對(dui)于關(guan)鍵及精密的零配件(jian)做到質量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必(bi)須進行(xing)加工人員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合(he)格方(fang)可(ke)投入(ru)使(shi)用。

   成品(pin)(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員(yuan)驗收(shou)。現場食品(pin)(pin)膨化機空載運轉(zhuan)半小時(shi)以上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現場調試(shi)。確保(bao)每臺設備都符(fu)合(he)出廠條件，并出具設備合(he)格(ge)證(zheng)。