仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構成定(ding)向排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層(ceng)，使在食(shi)(shi)用時有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料，用擠(ji)(ji)壓(ya)機形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)(jiang)低成本不(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低營養成分(fen)及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國(guo)內外(wai)先進(jin)(jin)技(ji)術并通過實驗、研發而成，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，然(ran)后再添加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或(huo)大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱(re)的作用下制成的產品(pin)。其(qi)營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短(duan)時(shi)高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收消化能(neng)力，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保(bao)油性(xing)，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人(ren)可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途更加廣(guang)泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)膨化(hua)機械設備以(yi)低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質分(fen)子打(da)開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值高，具(ju)(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及(ji)一定比例的水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到(dao)烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸(shu)送(song)機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等(deng)實際情況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合設(she)(she)備試(shi)驗(yan)情況(kuang)進行(xing)科(ke)學(xue)合理的(de)設(she)(she)計。

2.      零配件選購標準

零配(pei)件供貨商，對供方產(chan)品嚴格篩(shai)選，選購同行業質優(you)價(jia)廉廠家。在(zai)保證質量的前(qian)提，降低設(she)備(bei)(bei)制造(zao)成(cheng)本，真正讓客戶采(cai)購性(xing)價(jia)比的設(she)備(bei)(bei)。對于同一(yi)品種的外協件，最少保證三家供貨商，真正做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制(zhi)

銷售(shou)部(bu)接到訂(ding)單以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂(ding)單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技術文件安排個相關部(bu)分(fen)采購(gou)生(sheng)(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質(zhi)(zhi)量(liang)控制人(ren)員對(dui)外購(gou)及外協件(jian)進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精(jing)密的零配件(jian)做到質(zhi)(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制件(jian)必須(xu)進行(xing)加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合(he)格方可投入使用。

   成(cheng)品設備(bei)安(an)裝(zhuang)完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現(xian)(xian)場食品膨化(hua)機空載運轉半(ban)小時以上，無(wu)故障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)(xian)場調試。確保每臺設備(bei)都符合(he)出廠條件(jian)，并出具設備(bei)合(he)格證。