仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制品(pin)也叫大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過組織(zhi)化，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層(ceng)，使在食(shi)(shi)用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕(po)為原(yuan)料，用(yong)擠壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行組織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用(yong)作人(ren)造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)量，大豆組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備根(gen)據國內外先進技術并通過實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白或(huo)大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了大豆中(zhong)所含的(de)各種有害(hai)物質，提(ti)高人(ren)體(ti)對(dui)蛋白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力(li)，營(ying)養價(jia)值顯著增加；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大豆中的(de)不良(liang)氣味(wei)并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用(yong)它(ta)做出(chu)食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人可(ke)以(yi)放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種(zhong)營養成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨化機械(xie)設備(bei)以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)(xing)蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形(xing)(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去(qu)一定水分(fen)，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實際情況(kuang)及(ji)要求，結合(he)設備(bei)試(shi)驗情況(kuang)進行科學合(he)理的(de)設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標(biao)準

零(ling)配(pei)件供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同行(xing)業質優價廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前提(ti)，降低(di)設備制(zhi)造(zao)成本(ben)，真正讓客(ke)戶采購(gou)性(xing)價比的(de)設備。對(dui)于(yu)同一品種的(de)外協件，最(zui)少保證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商，真正做(zuo)到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂單以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂單詳(xiang)情出設備對(dui)應(ying)的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及零配件(jian)驗收

   有(you)專職(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)控制人員對(dui)外(wai)(wai)購及外(wai)(wai)協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢.對(dui)于關(guan)鍵及精(jing)密的零配件(jian)做(zuo)到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后(hou)(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)(hou)技術人員驗(yan)收。現場食品膨化(hua)機空載(zai)運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)(hou)(hou)，方可加載(zai)現場調(diao)試。確保每臺設(she)備都符合(he)出廠條件，并出具設(she)備合(he)格證(zheng)。