仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)(pin)也叫大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組織化，具(ju)有穩定的(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在食(shi)用時(shi)有類似肉食(shi)肌肉組織的(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機形成(cheng)的(de)剪切力進行組織化，此(ci)法生(sheng)產的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)(ke)用作人造肉的(de)基料或(huo)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)增量，大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)及促進消化的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外先進技術并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研(yan)發而成(cheng)，該(gai)大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化機械(xie)設備生(sheng)產的(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化(hua)等(deng)機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力(li)，營(ying)養價值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆中的不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食用(yong)后(hou)的產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它(ta)做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有(you)人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其實(shi)現(xian)的用途(tu)更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化機械設備以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈狀并(bing)重新(xin)組織化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養(yang)價值高，具有(you)肉的(de)(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送(song)到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等實際情況及要求，結合設(she)備試驗情況進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零配件選(xuan)購標準(zhun)

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價廉廠(chang)家。在保證(zheng)質量(liang)的前提(ti)，降低設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓客(ke)戶(hu)采購性價比的設(she)備(bei)。對于同一品種(zhong)的外協件，最少保證(zheng)三家供貨商，真正(zheng)做(zuo)到優(you)勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出(chu)設備對(dui)應的(de)CAD圖(tu)紙。生產部(bu)(bu)門(men)根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個相(xiang)關部(bu)(bu)分(fen)采(cai)購生產加工。

4.    設備(bei)及(ji)零配件(jian)驗收

   有專職質量控制人(ren)員對外購及(ji)外協件進行批量抽檢(jian).對于(yu)關鍵及(ji)精密(mi)的零配件做(zuo)到(dao)質量檢(jian)驗(yan)。

   對于(yu)自(zi)制件必(bi)須進行加工人員(yuan)自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢后，有售后技術人(ren)員驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上，無故障后，方可(ke)加(jia)載現(xian)場調試(shi)。確保每臺(tai)設備(bei)都符合出廠條件，并(bing)出具設備(bei)合格證(zheng)。