仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同(tong)形(xing)態，呈不同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成定(ding)向排列，形(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使在食用時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化擠(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此(ci)法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品中，這樣不僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩而(er)(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達(da)到(dao)降低(di)(di)成本(ben)不降低(di)(di)營養(yang)成分(fen)及(ji)促進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國內外(wai)先進(jin)技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)(er)成，該(gai)大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)(tian)加不同(tong)風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑(ji)，然后再(zai)添(tian)(tian)加到(dao)方便食品和(he)休閑食品中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制得(de)不同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品。

      目前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營養高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特(te)點(dian)：

      1、經過膨(peng)化機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具(ju)有(you)同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

      2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除了大豆中所(suo)含的各(ge)種有害物質，提高人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良(liang)好的保油(you)性(xing)，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養成分(fen)；

      8、大(da)(da)豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以低(di)溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)(shi)品；其產品營(ying)養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍(dong)食(shi)(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠(ji)壓(ya)膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑以(yi)及一(yi)定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充(chong)分(fen)烘烤(kao)，除去一定(ding)水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制

技術人員根據客戶廠房、電力(li)、地(di)點等實際情況(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零(ling)配(pei)件(jian)供貨商，對供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優價廉廠家(jia)。在保(bao)證質(zhi)量的前提，降低設備(bei)制造成本，真正讓(rang)客戶采購性價比(bi)的設備(bei)。對于同一品(pin)種的外協件(jian)，最少保(bao)證三家(jia)供貨商，真正做到優勝(sheng)劣汰(tai)選購。

3.  生(sheng)產控(kong)制

銷售部(bu)(bu)接(jie)到訂(ding)單以后，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根(gen)據訂(ding)單詳(xiang)情(qing)出設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)(bu)門根(gen)據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件安排個相關部(bu)(bu)分采購(gou)生(sheng)(sheng)產(chan)加工。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制人(ren)員對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協件進行批量(liang)(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精(jing)密的零配件做到質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進(jin)行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全(quan)部合格方可投入(ru)使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技術人員驗(yan)收。現場食品(pin)膨(peng)化機空載(zai)運轉半(ban)小時以上，無故障后，方可加載(zai)現場調試。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都符(fu)合出廠(chang)條件(jian)，并出具設(she)備(bei)合格證。