仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)(ju)有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)結構成定向排列，形(xing)成具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食用(yong)時有類(lei)似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到降低成本不(bu)(bu)降低營養(yang)成分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械(xie)(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械(xie)(xie)設(she)(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)(feng)(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)味調(diao)味劑，然(ran)后再(zai)添加到方(fang)便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優(you)良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下加工(gong)，消除(chu)了大(da)豆(dou)中所含的(de)各種有害物質，提(ti)高人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不(bu)良(liang)氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白是較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有(you)(you)片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途更(geng)加(jia)廣(guang)泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化機械設備以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及(ji)一定比(bi)例的水分充分混合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延(yan)長保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計(ji)控制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況及要求，結(jie)合設備試驗情況進行科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零(ling)配件供貨商，對(dui)(dui)供方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家。在(zai)保證質量的前提，降低(di)設備制造(zao)成本，真(zhen)正讓客戶采購性價比(bi)的設備。對(dui)(dui)于同一品(pin)種的外協(xie)件，最少保證三(san)家供貨商，真(zhen)正做到(dao)優勝劣(lie)汰選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂單以后，提(ti)交技術(shu)(shu)部(bu)，技術(shu)(shu)部(bu)根(gen)據訂單詳情出設備(bei)對應的(de)CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產(chan)部(bu)門(men)根(gen)據CAD圖紙技術(shu)(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)分采購生(sheng)(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配(pei)件驗收(shou)

   有專職質量控制人(ren)員對外購及外協件進行批量抽檢.對于關(guan)鍵及精密的零配件做到質量檢驗。

   對于自制(zhi)件必須(xu)進行加工人(ren)員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品設(she)備安(an)裝(zhuang)完(wan)畢(bi)后，有售后技(ji)術人員驗收。現場食品膨化機空(kong)載(zai)運轉半小時以上，無(wu)故(gu)障后，方可加載(zai)現場調試。確(que)保每臺設(she)備都符合(he)出(chu)廠條件(jian)，并(bing)出(chu)具設(she)備合(he)格證。