仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品也叫(jiao)大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白:經過(guo)組(zu)織(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)白。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態(tai)，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)具彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)(shi)用(yong)時(shi)有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠壓蛋(dan)(dan)白以(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)行組(zu)織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白，可用(yong)作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以(yi)代(dai)替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制品中，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達(da)到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及(ji)促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備根據國內(nei)外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)，該大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白膨化機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)(shi)品和休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)(shi)品中，又(you)可以(yi)制得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分離(li)蛋白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好(hao)，有以(yi)下(xia)特(te)點：

      1、經(jing)過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分(fen)子重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向(xiang)組(zu)(zu)織結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)(zu)織，因此有優良(liang)的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大豆(dou)(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大豆(dou)(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品；

      6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的(de)(de)植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須的(de)(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛(fan)。

      大(da)豆分(fen)離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動(dong)物脂(zhi)肪(fang)，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及一定比例的(de)水(shui)分充(chong)分混合攪拌(ban)(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充(chong)分(fen)烘烤，除去(qu)一定水(shui)分(fen)，延(yan)長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠(chang)房(fang)、電力、地點等實(shi)際情況(kuang)及要求(qiu)，結合(he)設備(bei)試(shi)驗情況(kuang)進行(xing)科學(xue)合(he)理(li)的設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)(jian)供貨(huo)商，對供方(fang)產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購(gou)(gou)同行(xing)業(ye)質(zhi)優(you)價廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量的(de)前提，降(jiang)低設(she)備制造成本，真正讓(rang)客戶采(cai)購(gou)(gou)性價比的(de)設(she)備。對于同一品(pin)種的(de)外協件(jian)(jian)，最少保證三家(jia)供貨(huo)商，真正做(zuo)到(dao)優(you)勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售(shou)部接(jie)到訂(ding)單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂(ding)單詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生產加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及(ji)外(wai)協件進行批量(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及(ji)精密(mi)的零配件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對(dui)于自制件(jian)必須進行(xing)加工人員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合格(ge)方可投入使(shi)用。

   成品(pin)(pin)設(she)備安裝完畢后，有售后技術人員(yuan)驗收。現(xian)場(chang)食品(pin)(pin)膨化機(ji)空(kong)載運轉半小時以上，無故障后，方(fang)可(ke)加載現(xian)場(chang)調試。確(que)保每臺設(she)備都符(fu)合(he)(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備合(he)(he)格證(zheng)。