仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化，具有(you)(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)(you)類似(si)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)豆(dou)粕為原料(liao)(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)化，此法(fa)生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外(wai)先(xian)進(jin)技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化機械設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調(diao)味劑，然(ran)后再添加(jia)到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的(de)保水性與(yu)咀(ju)嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含的各種有害(hai)物質，提(ti)高(gao)人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有(you)心(xin)血(xue)管(guan)病的人(ren)可以放心(xin)的食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想的植(zhi)物(wu)蛋白，含(han)有人體必須的八(ba)種(zhong)營養成(cheng)分；

      8、大豆(dou)組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有(you)片(pian)狀、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)(se)上(shang)分有(you)原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其(qi)實現的(de)用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分(fen)子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇(chun)和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配(pei)制→拌料→輸(shu)送(song)(song)→擠壓(ya)膨(peng)化→輸(shu)送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一定(ding)比(bi)例的水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓(ya)機(ji)的喂(wei)料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人(ren)員根據客戶廠(chang)房、電力、地點(dian)等實際(ji)情況及要求，結合(he)設備試驗情況進(jin)行科(ke)學合(he)理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標(biao)準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優價廉(lian)廠家。在保證質(zhi)量的前提，降低設備制(zhi)造(zao)成(cheng)本(ben)，真正讓客戶采購性價比的設備。對于同一品種的外協件，最少保證三家供(gong)貨商，真正做到(dao)優勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產部門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件(jian)驗收

   有專職(zhi)質量控(kong)制人員對外購及(ji)(ji)外協件進(jin)行(xing)批量抽檢.對于(yu)關(guan)鍵及(ji)(ji)精密的(de)零配(pei)件做到質量檢驗。

   對于自(zi)(zi)制件必須進行加工人員自(zi)(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合(he)格方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完畢后，有售后技術人(ren)員驗收。現(xian)場食(shi)品(pin)膨化機(ji)空載運轉半小時(shi)以上(shang)，無故障后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺(tai)設備(bei)都符合出(chu)廠條件，并出(chu)具設備(bei)合格證。