仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆蛋白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食用(yong)時有類似(si)肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆粕為(wei)原料，用(yong)擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達(da)到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進技術并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)(da)豆分離蛋白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所(suo)含(han)的各種有害(hai)物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并(bing)降(jiang)低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)(xin)血(xue)管(guan)病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體(ti)必須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途(tu)更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)膨化機械設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打(da)開成鏈狀并(bing)重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如肉狀纖(xian)維結構的(de)如瘦(shou)肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其(qi)產品營養價值高，具有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合攪拌均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至適(shi)溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)及(ji)要求，結(jie)合(he)設備試驗情(qing)況(kuang)進行科學合(he)理的設計。

2.      零配(pei)件選購標(biao)準(zhun)

零(ling)配件供(gong)貨(huo)(huo)商(shang)，對供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業質優價廉(lian)廠家。在保(bao)證(zheng)質量的(de)前提，降低設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設(she)備(bei)。對于同(tong)一品種的(de)外協件，最少保(bao)證(zheng)三家供(gong)貨(huo)(huo)商(shang)，真正做(zuo)到優勝劣(lie)汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接到訂單(dan)以后(hou)，提交技(ji)術部(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)根據訂單(dan)詳情出設備對應的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產(chan)部(bu)(bu)門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安排個(ge)相(xiang)關部(bu)(bu)分采購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控制人員對外購及外協件(jian)進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及精密的零(ling)配件(jian)做(zuo)到(dao)質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必(bi)須(xu)進行加工(gong)人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全(quan)部合格方可(ke)投入使用(yong)。

   成品設備安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食(shi)品膨(peng)化機空載運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方(fang)可加(jia)載現場調試。確(que)保每臺(tai)設備都(dou)符合出廠條件，并(bing)出具設備合格證。