仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)網狀結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)同形態，呈不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定向(xiang)排(pai)列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)纖(xian)維束或積層，使在食(shi)(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)(shi)(shi)肌肉組(zu)織(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉的(de)(de)基(ji)料或肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促(cu)進消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國(guo)內外(wai)先進技術并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)顆狀結(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點(dian)：

      1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價值顯著(zhu)增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保(bao)油(you)性，用(yong)它做出(chu)食品(pin)干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食(shi)品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白(bai)，含(han)有人體必須(xu)的(de)(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪(jian)切，將球(qiu)形(xing)蛋白質分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不(bu)含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨(peng)化→輸送(song)→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以及一定比例的水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技(ji)術(shu)人員根據客戶廠房、電(dian)力(li)、地(di)點(dian)等實際(ji)情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設備(bei)試驗情(qing)況進行科(ke)學合理的(de)設計。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零(ling)配件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業(ye)質(zhi)優價廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量的前(qian)提(ti)，降低設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真(zhen)正讓(rang)客(ke)戶采(cai)購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對于(yu)同(tong)一品種的外(wai)協件(jian)，最少保證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到(dao)優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產控(kong)制

銷售部接到訂(ding)單以后，提交(jiao)技(ji)術部，技(ji)術部根據訂(ding)單詳情出(chu)設備對應(ying)的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術文件安(an)排(pai)個相關(guan)部分采購生產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零(ling)配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制人員對(dui)(dui)外購及外協件(jian)進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)(dui)于關鍵及精密的(de)零(ling)配(pei)件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須進行加工人員(yuan)自檢、互檢、總檢，全部合格方可投(tou)入使用。

   成品設備(bei)(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收。現場食品膨化機空載(zai)運轉(zhuan)半小時以上，無(wu)故障后(hou)，方可加載(zai)現場調試。確保每臺設備(bei)(bei)都符(fu)合出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設備(bei)(bei)合格證。