仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組織(zhi)化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時有(you)類(lei)似肉食(shi)(shi)肌肉組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)(yong)擠(ji)壓機(ji)(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)(jin)行組織(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作人(ren)造(zao)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)(ji)械改進(jin)(jin)型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內(nei)外先進(jin)(jin)技術并通過實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)(ji)械設備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過浸(jin)泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可以添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添(tian)加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆組織蛋白主(zhu)要是(shi)以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有(you)以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，提高(gao)人體(ti)對蛋(dan)白的吸(xi)收消化能(neng)力，營養(yang)價(jia)值顯著(zhu)增(zeng)加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大(da)(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用途更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械設備(bei)以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開成鏈狀并重新組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)，具有肉(rou)的狀態(tai)和口感，不含(han)膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻(yun)。

2、上(shang)料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分烘(hong)烤(kao)，除(chu)去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等實際情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進(jin)行科學合理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方(fang)產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在保證(zheng)(zheng)質量(liang)的前提，降低(di)設備(bei)制(zhi)造成本，真正(zheng)讓客戶采(cai)購性價(jia)比(bi)的設備(bei)。對于同(tong)一品種(zhong)的外協件，最(zui)少保證(zheng)(zheng)三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接到(dao)訂單以后，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)術文件安(an)排(pai)個相關部(bu)分采購(gou)生產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質量(liang)控(kong)制人員對外購及外協件進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及精密的零配件做到質量(liang)檢驗。

   對于(yu)自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員驗收。現(xian)場(chang)食品膨化機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上，無(wu)故障后(hou)，方可(ke)加載(zai)現(xian)場(chang)調(diao)試(shi)。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符合出(chu)(chu)廠(chang)條件，并出(chu)(chu)具設(she)(she)備(bei)合格證(zheng)。